Pastelería y Repostería Básica es la asignatura, cuyos contenidos están relacionados con la elaboración y aprendizaje de técnicas para elaborar tartas, bizcochos, cake, merengues, bavaroise, mousse entre otros.

La asignatura está distribuida en dos unidades, las mismas que comprenden teoría y práctica de laboratorio.

Los estudiantes podrán desarrollar su apoyo teórico por medio de apuntes, material de apoyo como videos, libros y fotos, para luego aplicar en las clases prácticas elaborando productos con las técnicas y procedimientos aprendidos.