Las normativas alimentarias son necesarias para estandarizar los procesos de elaboración y expendio de alimentos, de manera que se garantice la salud del consumidor mediante la obtención de productos inocuos.

Permitirán al estudiante conocer e interpretar las diferentes regulaciones locales e internacionales que rigen el sector alimenticio, su alcance y aplicación.  Por otra parte, se reconocerán, diseñaran y ejecutaran manuales y diagramas de proceso.